Pasta o masa quebrada

La masa quebrada, también conocida como pasta brisa o en su origen francés, pâte briseé, es una masa grasa muy fácil de hacer y muy versátil, con la masa quebrada podemos hacer tartas o quiches y tartaletas tanto dulces para postres como saladas para aperitivos o entrantes.

INGREDIENTES

250 gr de harina
5 gr de sal
125 gr de mantequilla ablandada, cortada en daditos
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua helada

PREPARACIÓN

1. En la superficie de trabajo formar un volcán con la harina y echar sal por los bordes.

 

2. Poner en el centro la mantequilla y la yema de huevo. Primero amasar estos ingredientes y luego ir mezclando con la harina.

3. Trabajar poco la masa y echarle el agua lentamente.

4. Hacer una bola, aplanarla y envolverla en un film transparente.

5. Ponerla en el frigorífico al menos 1 hora. O toda la noche si vamos a hacerla al día siguiente.

Forrar el molde y cocinar en horno a 180º por 15 a 20 minutos
PD: Esta receta está en revisión. Falta probarla y darle los créditos a la autora original de la receta y la foto de portada.

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