Pastel Mandi’o

Es pastel mandi’o es una empanada cuya masa se hace con mandioca.
La empanada de mandioca es una de las comidas típicas de nuestro país y es una de las más solicitadas en las Fiestas de San Juan.
Es menos común comerlos en casa porque elaborar la masa puede parecer más complicada que la masa de la empanada de harina normal.

INGREDIENTES

  • 1 kilo de mandioca
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de grasa
  • de 1 a 1 ¼ taza de harina de maíz
  • ½ taza de harina cernida
  • sal fina

 

Relleno:

Carne picada salteada con cebolla, agregarle huevo duro y condimento; u otro relleno de su gusto.

 

PREPARACIÓN

Hervir la mandioca en agua salada. Inmediatamente de retirar del fuego haer el puré. Se puede pisar con máquina, pasar por el molinillo o con el mortero.

 

Agregar la grasa al puré, el huevo, rectificar la sal, y agregar la harina común.
Amasar bien y hacer bollos del tamaño de una galleta.
Espolvorea la superficie de trabajo con la harina de maíz. Estirar la con el palo de amasar, espolvoreando la masa y la mesa con la harina de maíz. Formar redondeles de unos 10 cm. de diámetro, más o menos.

 

Rellenar los moldes con relleno de carne picada con huevos duros y condimentos o el picadillo común para empanadas.
Humedecer los bordes con agua y cerrar con repulgue o con un tenedor.
Freír en aceite o grasa muy caliente.

 

Se consume caliente.

5 Comments
  1. dice agregar al puré la grasa la sal y la harina. La harina común se usa para mezclar y la harina de maíz solo se usa para espolvorear?Desde ya gracias

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