Otra receta, esta vez desde Abc.com.py por María Loffler
Para 20 unidades
Masa:
- 1 kg de mandioca
- 1 huevo
- 100 g de manteca
- 150 g de harina de maíz
- 1 cda. de harina común
- 1 cda. de sal gruesa
- Relleno:
- 1 kg de carne
- 2 hojas de laurel
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 cubito de caldo de carne
- Sal, pimienta y comino
- 3 huevos duros
Salsita:
- 1 cda. de aceite
- 1 macito de cebollita de verdeo
- 1 macito de perejil
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1 Hervir la mandioca con la sal gruesa. Una vez cocida y fría, molinar.
2 Agregarle el huevo, la manteca y la harina de maíz. Unir todos los ingredientes con las manos en un recipiente grande. Rectificar la sal y guardar en la heladera hasta el momento de usarla.
3 Hervir todos los ingredientes del relleno en una cacerola. Colar, reservar el jugo de la carne, y molinar
4 Preparar la salsita rehogando la cebolla picada y el aceite. Agregarle el ajo picado, la cebollita de hoja, y el jugo reservado. Luego mezclar con la carne dándole un toque final con sal, pimienta negra y comino. Esta mezcla no debe quedar ni muy seca ni muy húmeda. Agregar los huevos duros picados.
5 Retirar la masa de la heladera, estirar con un palote, espolvorearla con harina de maíz y cortarla en círculos.
6 Cargar las empanadas con el relleno, cerrar y freir en abundante aceite caliente.
AUTORA DEL BLOG
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.