Picadito de carne

El picadito de carne es una de esas recetas diarias, de rápida preparación, que nos saca de algun apuro y que es también conocido por algunos hombres como «yoradores o yeradores», no es raro ver a varios grupos de amigos los fines de semana acercarse bien temprano a los puestos del mercado a servirse un buen plato de picadito de carne.

Hay algunas variaciones, pero la más tradicional es la que se hace con huevos y verduras, algunos le agregan también papas.

Básicamente es la misma preparación que el bife koygua, pero según me indica Antonio Núñez Caballero, colaborador de esta receta, en su preparación se suele usar carne de segunda a diferencia del bife koygua que se hace con bifes de carne de primera y los cortes son más menudos.

Cortamos el ajo, la cebolla y el locote en julianas.

En una sartén honda ponemos el aceite y rehogamos en el la cebolla y el ajo, ponemos una pizca de sal y agregamos la carne picadita, luego el locote y cubrimos con agua.

Dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna y agregamos el huevo. Removemos y tapamos. NO hace falta remover demasiado sino simplemente para no dejar el huevo entero.

Rectificamos la sal y servimos bien caliente.

USAR solo 2 huevos

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