Para una plancha grande (33 x 33 cm)
- 5 huevos
- 4 cdas de harina tipo 0000 (harina fina para repostería sin levadura)
- 1 cda de maizena (almidón fino de maiz)
- 5 cdas de azúcar (se puede usar menos)
- 1 cda de miel (de abeja)
- 1 cdita de sal fina
- 1 cda Esencia de vainilla
- Mantequilla
PREPARACIÓN
En la preparación del pionono y para no tener ningún tipo de problemas se deben tener en cuenta varias cosas:
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- Todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura
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Una cda al ras equivale a 10 grs aproximandamente |
- Se utiliza la misma cantidad de harina, azúcar y huevo; por ejemplo por cada huevo 10 gr de harina y 10 gr de azúcar.
- La miel se utiliza para que la masa sea elástica y no se rompa al enrollar.
- Se debe enrollar el pionono al sacar del horno cuando aun está tibio.
- La masa del pionono no debe ser mayor a 1 cm.
- Mientras preparas la masa, precalenta el horno a 180ºC.
- Prepara una placa para horno y untamos con manteca el fondo, forramos la placa con papel de horno y enmantecamos nuevamente sobre el papel y reserva en la nevera, (esto es para que el pionono no se pegue)
Vamos con la preparación.
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Solo un toque de licor |
CONSEJOS:
- Se puede utilizar la misma masa para hacer pionono de chocolate, solo reemplaza 2 cdas de harina por cacao en polvo.
- Para hacer piononos salados; suprimir la mitad de azúcar y luego el relleno salado que quieras.
Posibles dudas:
¿Puedo sustituir la miel por otra cosa?
La miel le da elasticidad a la masa. Si no tenes, igual podes hacer la receta sin ella.
¿Cuál es la harina 0000?
Es la que se utiliza para repostería. (no es harina leudante) La harina debe ser fina ya que la masa del pionono es muy aireada.
¿Puedo utilizar solamente harina sin maizena?
Si. De hecho, la receta original no lleva maizena. La utilicé para hacer la masa mas esponjosa.
¿La esencia de vainilla puede ser en polvo?
Si, se puede usar liquida o en polvo. Es muy importante la esencia, ya que al ser una preparación con mucho huevo, tiene a tener «olor» a huevo, y no queremos que suceda eso.
¿Qué medida tiene la bandeja que usaste?
La bandeja es la misma que trae el horno y mide 33 x 34 cm
Y aquí la receta de la base del pionono dulce en vídeo

AUTORA DEL BLOG
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.
Con qué se puede reemplazar ese papel para el horno?
Podes enmantecar y enharinar bien y listo o papel aluminio
muy rico pionono….