Pirón

Hay algunas recetas que pueden llamarse mestizas y se comparten con otros paises como Argentina, Uruguay y Brasil, este es el caso del Pirón.
La receta del Pirón es un tipo de puré y también hay otros que lo hacen en forma de reviro y se prepara a partir de fariña o farofa (harina gruesa de mandioca) cebolla y caldo o agua.

RAE: Pasta hecha de harina de mandioca cocida en caldo, que se solía comer a modo de pan con el puchero.

INGREDIENTES

  • 2 cebollas grandes cortadas en rodajas
  • 3 cdas. de aceite
  • 3 tazas de agua
  • 2 tazas de fariña
  • 50 g de queso Paraguay
  • sal, a gusto.

PREPARACIÓN

1.- En una olla rehogar la cebolla con el aceite y un poco de sal.2.- Agregarle las tres tazas de agua.

3.- Cuando rompa el hervor, incorporar la fariña de una vez y el queso Paraguay desmenuzado.

4.- Revolver hasta integrar bien.
5- Retirar del fuego y servir caliente.

Fuente: abc.com.py

OTRAS RECETAS

El pirón so’o, lleva carne y también el Pirón hovy o pirón verde, que se hace con abundante cebollita de hoja. Es básicamente un puré que se elabora rehogando cebollas con un poco de aceite en una olla, se le agrega agua y cuando rompe hervor se mezcla con la fariña y queso paraguái. Clásicamente acompaña locros y pucheros.

Fuente: Revista a la carta


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