Polenta

La polenta es un alimento, tipo gacha originario del norte de Italia y muy consumido en Paraguay y los países vecinos, en especial en épocas frescas.

Se trata de una receta que, dicen llevó Cristobal Colón a Europa luego del descubrimiento de América al ver que los nativos preparaban una especie de tortita, mezclando el maíz con agua y luego lo mezclaban con verdura, carne o queso.

En Paraguay solemos acompañar la polenta con picadito de carne o hígado o con salsas tuco tipo boloñesa y su consistencia es más bien como una crema o puré.

INGREDIENTES

  • Para 4 personas aprox
  • 200 grs de harina de maíz
  • 1 cebolla grande picada muy finamente (OPCIONAL )
  • 250 grs de queso fresco (tipo Paraguay)
  • 1 Lt de leche
  • 1 cucharada de manteca
  • Sal a gusto

PREPARACIÓN

Poner en una sarten la manteca y la cebolla, rehogamos bien hasta que quede bien tierna (transparente).
Agregarle la leche y dejar hervir, salar a gusto y luego ir agregando la harina de maíz de a poco, revolviendo para que no se formen grumos.
 
Agregar el queso desmenuzado y mezclar.
 
Servir con la salsa de tu preferencia.
 

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