La polenta es un alimento, tipo gacha originario del norte de Italia y muy consumido en Paraguay y los países vecinos, en especial en épocas frescas.
Se trata de una receta que, dicen llevó Cristobal Colón a Europa luego del descubrimiento de América al ver que los nativos preparaban una especie de tortita, mezclando el maíz con agua y luego lo mezclaban con verdura, carne o queso.
En Paraguay solemos acompañar la polenta con picadito de carne o hígado o con salsas tuco tipo boloñesa y su consistencia es más bien como una crema o puré.
INGREDIENTES
- Para 4 personas aprox
- 200 grs de harina de maíz
- 1 cebolla grande picada muy finamente (OPCIONAL )
- 250 grs de queso fresco (tipo Paraguay)
- 1 Lt de leche
- 1 cucharada de manteca
- Sal a gusto
PREPARACIÓN
Poner en una sarten la manteca y la cebolla, rehogamos bien hasta que quede bien tierna (transparente).
Agregarle la leche y dejar hervir, salar a gusto y luego ir agregando la harina de maíz de a poco, revolviendo para que no se formen grumos.
Agregar el queso desmenuzado y mezclar.
Servir con la salsa de tu preferencia.
Me encanta la polenta….y de seguro que voy a usar la receta simple y rapida…