El ponchi o ponche como algunos le llaman es una de esas recetas que nos hacían las mamás o abuelas y que lastimosamente las nuevas generaciones ya no conocen.
El ponche de huevo o (en inglés: eggnog)? es una bebida hecha de leche, azúcar y huevos, popular en Norteamérica (y en menor grado en el Reino Unido) durante las festividades de fin de año y se deriva del posset (una bebida medieval europea hecha con leche caliente). Existen recetas con alcohol y otras sin él. Wikipedia
«Cote» es otro de los nombres que me dieron, especialmente por la zona del sur de país y no me extraña ya que investigando un poco encontré que se trata de un postre llamado huevo batido que se prepara de la misma manera pero con preferencia de la yema y no de las claras aunque se puede agregar al final.
Yo creo que esta receta como muchas otras de nuestro recetario tradicional es una «derivación a lo pobre» eliminando la leche y convirtiéndose poco a poco en lo que conocemos como «ponchi o ponche paraguayo».
Básicamente esta receta de ponchi o ponche se trata de un «superalimento» que consiste en batir las claras de huevo, endulzarlas y aromatizarlas. Así de simple.
Pero como no hay dos recetas iguales, hay varias combinaciones posibles y algunos además de la clara le agregan también la yema y alcohol en versión adultos.
INGREDIENTES PARA EL PONCHI O PONCHE DE HUEVO
(Para 1 persona)
- 1 Huevo grande
- 1 cucharada de azúcar
- Vainilla o canela en polvo a elección
PREPARACIÓN
- Se separa la clara de la yema
- Se bate la clara a nieve, ( se puede utilizar un tenedor, batidora de varilla o eléctrica)
- Se agrega el azúcar y se sigue batiendo
- Se espolvorea con vainilla en polvo o canela y se sirve en una taza grande o un plato hondo
Este «batido» se acostumbraba a consumir en el desayuno o como media mañana
VARIACIONES de la RECETA
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CON YEMA
Se prepara igual que en los pasos anteriores pero antes de aromatizar se agrega la yema y se sigue batiendo hasta «cocinar» la yema.
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CON ANIS
Otra de las variaciones que me comentaron en facebook es que utilizaban anís como aromatizante. Es decir, en vez de vainilla o canela utilizaban anís en grano.
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CON LECHE
Otra opción es agregar leche, en ese caso creo que se convierte en una bebida parecida al candial
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CON COQUITO O CON PAN
Algunos rompen coquito dentro y otros acompañan con pan
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CON MIEL
Endulzar con miel en vez de azúcar
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CON ALCOHOL
El toque, un chorrito de alcochol puede ser whisky, ron, oporto o alguno a elección
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MI TOQUE
Una pizca de sal para realzar el sabor
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AUTORA DEL BLOG
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.
MI abuela nos hacía antes, soy de Argentina Formosa.
Batía la clara de huevo a punto nieve, agregaba la yema, canela, azúcar… Yo amaba el cote