Ponchi o Ponche de huevo

El ponchi o ponche como algunos le llaman es una de esas recetas que nos hacían las mamás o abuelas y que lastimosamente las nuevas generaciones ya no conocen.

El ponche de huevo o (en inglés: eggnog)? es una bebida hecha de leche, azúcar y huevos, popular en Norteamérica (y en menor grado en el Reino Unido) durante las festividades de fin de año y se deriva del posset (una bebida medieval europea hecha con leche caliente). Existen recetas con alcohol y otras sin él. Wikipedia

«Cote» es otro de los nombres que me dieron, especialmente por la zona del sur de país y no me extraña ya que investigando un poco encontré que se trata de un postre llamado huevo batido que se prepara de la misma manera pero con preferencia de la yema y no de las claras aunque se puede agregar al final.

Yo creo que esta receta como muchas otras de nuestro recetario tradicional es una «derivación a lo pobre» eliminando la leche y convirtiéndose poco a poco en lo que conocemos como «ponchi o ponche paraguayo».

Básicamente esta receta de ponchi o ponche se trata de un «superalimento» que consiste en batir las claras de huevo, endulzarlas y aromatizarlas. Así de simple.

Pero como no hay dos recetas iguales, hay varias combinaciones posibles y algunos además de la clara le agregan también la yema y alcohol en versión adultos.

INGREDIENTES PARA EL PONCHI O PONCHE DE HUEVO

(Para 1 persona)

  • 1 Huevo grande
  • 1 cucharada de azúcar
  • Vainilla o canela en polvo a elección

PREPARACIÓN

  1. Se separa la clara de la yema
  2. Se bate la clara a nieve, ( se puede utilizar un tenedor, batidora de varilla o eléctrica)
  3. Se agrega el azúcar y se sigue batiendo
  4. Se espolvorea con vainilla en polvo o canela y se sirve en una taza grande o un plato hondo

Este «batido» se acostumbraba a consumir en el desayuno o como media mañana

VARIACIONES de la RECETA

  • CON YEMA

Se prepara igual que en los pasos anteriores pero antes de aromatizar se agrega la yema y se sigue batiendo hasta «cocinar» la yema.

  • CON ANIS

Otra de las variaciones que me comentaron en facebook es que utilizaban anís como aromatizante. Es decir, en vez de vainilla o canela utilizaban anís en grano.

  • CON LECHE

Otra opción es agregar leche, en ese caso creo que se convierte en una bebida parecida al candial

  • CON COQUITO O CON PAN

Algunos rompen coquito dentro y otros acompañan con pan

  • CON MIEL

Endulzar con miel en vez de azúcar

  • CON ALCOHOL

El toque, un chorrito de alcochol puede ser whisky, ron, oporto o alguno a elección

  • MI TOQUE

Una pizca de sal para realzar el sabor

 

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