ROSQUETES DE ALMIDÓN
Se pisa un kilo de almidón, se pasa por tamiz, y se pisa un kilo de azúcar y canela, se mezclan y se remojan con yemas de huevos batidos (que serán siete u ocho) hasta que forme una masa que pueda sobarse. Se toman los pedazos, se amasa, se forman las rosquitas y se ponen al sol. Cuando empiecen a rasgarse se meten a horno moderado.
ROSQUETE DE CHOCLO
Se rallará el choclo tierno, se le pone agua y se deja reposar después de colado; al día siguiente échesele el agua y sáquesele la harina que queda en el fondo del recipiente, colóqueselo sobre un lienzo y póngaselo a secar al sol. De esta harina preparará los rosquetes como los rosquetes de almidón.
Del libro La cocina paraguaya de Raquel Livieres de Artecona
AUTORA DEL BLOG
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.