Coquitos a la manteca
Ahora ya podés hacer en casa la receta de los típicos palitos, rosquitas y coquitos caseros a la manteca, con pocos ingredientes y alcance de todos. Anímate a elaborar tus propios panificados.
PORCIONES
1 kg
TIEMPO DE
PREPARACIÓN
60 MINUTOS
DIFICULTAD
MEDIA

INGREDIENTES
- Harina de trigo 000: 800 grs
- Agua: 300 -350 ml
- Sal fina: 20 g (1 cda al ras)
- Materia grasa 250 grs (manteca o mantequilla)
- Levadura fresca 25 grs ( 8 grs de seca)
- Azúcar: 20 grs
- Anís en grano: 1 cucharadita (opcional)ml
PREPARACIÓN
—–PRECALIENTA EL HORNO—-
Para palitos

- Cortar tiras de 1 cm de ancho.
- Estirar a mano formando cilindros hasta un espesor de 1/2 cm.
- Cortar palitos de 10 cm de largo.
Para rosquitas
- Cortar bastones y estirarlos hasta un espesor de 1/2 cm.
- Dividir en franjas de 7 cm de ancho.
- Cortar las franjas en palitos de 1/2 cm de ancho.
- Tomar cada palito, retorcerlo y luego unirlo por los extremos formando la rosquilla.
Para coquitos

- Cortar bastones y estirarlos hasta un espesor de 1/2 cm.
- Dividir en tiras de 1 cm de ancho.
- Cortar las tiras en trocitos de 1 y 1/2 cm.
Terminación para los tres productos
- Estibar en chapas previamente enmantecadas o con papel de horno.
- Dejar levar hasta que alcancen el doble de volumen.
- Cocinar en horno a 160 ºC (con poco vapor si tu horno tiene esta función) durante 25-30 minutos. Y este es el secreto para que el resultado sea crocante. Cocinar a temperatura media.

Posibles dudas
¿Qué tipo de harina se utiliza en esta receta?
¿Cuál es la levadura fresca? Se puede reemplazar?
—–PRECALIENTA EL HORNO—-
Para palitos

- Cortar tiras de 1 cm de ancho.
- Estirar a mano formando cilindros hasta un espesor de 1/2 cm.
- Cortar palitos de 10 cm de largo.
Para rosquitas
- Cortar bastones y estirarlos hasta un espesor de 1/2 cm.
- Dividir en franjas de 7 cm de ancho.
- Cortar las franjas en palitos de 1/2 cm de ancho.
- Tomar cada palito, retorcerlo y luego unirlo por los extremos formando la rosquilla.
Para coquitos

- Cortar bastones y estirarlos hasta un espesor de 1/2 cm.
- Dividir en tiras de 1 cm de ancho.
- Cortar las tiras en trocitos de 1 y 1/2 cm.
Terminación para los tres productos
- Estibar en chapas previamente enmantecadas o con papel de horno.
- Dejar levar hasta que alcancen el doble de volumen.
- Cocinar en horno a 160 ºC (con poco vapor si tu horno tiene esta función) durante 25-30 minutos. Y este es el secreto para que el resultado sea crocante. Cocinar a temperatura media.

Posibles dudas
¿Qué tipo de harina se utiliza en esta receta?
¿Cual es la levadura fresca? Se puede reemplazar?

AUTORA DEL BLOG
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.
Podría sustituir la manteca por aceite ya que mi bebé es intolerante a la lactosa y no puedo consumir lácteos ni derivados
Hola Violeta. Podrías usar margarina vegetal aunque no se si le afectaría el sabor final.
Podría sustituir la manteca por aceite ya que mi bebé es intolerante a lactosa y no puedo consumir lácteos ni derivados..
Cuanto gramos de levadura seca por favor
Hola Yrene, son 8 a 10 gramos. ya actualicé la receta.
¡Saludos!
Para cuantoser coquetos sale
YO quieto saber así para poder hacer para vender desde ya gracias tembi,u Paraguay
de esta receta sale 1 kg, pero para vender te recomiendo asesorarte con algún panadero profesional sobre las canntidades
La grasa., sería mantequilla??
Si. Manteca o mantequilla, depende de qué país.
Natalia! Creo que es muchísimo anís 20grs! ?
¡Gracias! Ya cambié, puse una cucharita pero a algunos les gusta más o menos 🙂