Dicen que viajar nos abre la mente. Y es que conocer otras culturas nos ayuda a comprender también la nuestra.
En mi caso, al vivir aquí en España cada día me sorprendo al ver cómo algunos platos que yo erróneamente los consideraba «muy nuestros» no son sino la adaptación de otros platos de inmigrantes que se asentaron en el país como ya hemos visto que sucede con los postres paraguayos.
El so’o apu’a -en guaraní carne redonda o redondeada – es otro caso más. Y ahora entiendo el nombre.
Esta versión de albóndigas en caldo (aunque sin harina de maiz) se come especialmente en épocas navideñas también en una región española y se llama caldo de pelotas murciano.
Lastimosamente, algunas recetas como ésta llegan a nosotros sin ese «arbol genealógico» que nos hace ignorantes al desconocer su verdadero origen.
Si tuviéramos que describir este plato, diríamos que se trata de una albóndiga de carne y harina de maiz en caldo.
No es muy poca agua??
quiero guardar no sé como