Tarta de Berenjenas

Una buena forma de comer las berenjenas…

 Para 8 porciones

Masa:
150 g de manteca blanda
1 cda. de sal
200 cc de crema de leche
400 g de harina

Relleno:
1 kg de berenjenas
1 taza de aceite
2 cebollas
1 cda. de azúcar
2 cdas. de harina
2 cdas. de crema de leche
1 taza de queso rallado
1 yema y 1 huevo
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1 Masa: En un bol, distribuir la harina en forma de corona, junto con la sal. Colocar en el centro la manteca y la crema de leche. Tomar los ingredientes poco a poco y formar una masa lisa. Envolver con plástico y dejar reposar en la heladera por 20 minutos.

2 Luego estirar la masa y forrar una tartera desmontable de 24 cm de diámetro, previamente enmantecada y enharinada. Reservar en la nevera.

 

3 Relleno: Pelar y cortar las berenjenas en cubos; cocinarlas al horno con un hilo de aceite y sal. (no tires las cáscaras, porque luego las utilizaras para decorar)

4 Saltear en el aceite las cebollas picadas y los cubos de berenjena. Agregar el azúcar y la harina disuelta en la crema de leche. Revolver y dejar espesar. 



5 Retirar del fuego y procesar la preparación en un bol junto con el queso rallado, la yema y el huevo. Salpimentar. 
Yo le agregue un queso tipo cremoso
6 Retirar la masa de la heladera, verter el relleno y decorar formando un enrejado con cintas de cáscara de berenjenas.

7 Cocinar en horno precalentado a fuego medio (180 ºC) durante 30 a 35 minutos. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar.


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