Tortilla española (versión light)

Hace 7 años que vivo en España, así que llegó momento de hacer honor a su rica gastronomía. Una de las recetas más básicas y que se come en todos los pueblos de España es la tortilla (de patatas). Hay mil versiones pero la receta original es con huevos, cebolla y papas.

Tortilla española con cebolla

Para la receta de tortilla española auténtica se fríen las patatas y la cebolla y luego se cocinan a fuego medio hasta que el huevo batido cuaje. Sin embargo; la receta que les traigo es un poco diferente y resulta más sana ya que la papa se hace hervida y así no tendremos tanta culpa al comer esta rica tortilla.

Tortilla española con cebolla

Para 4 personas

  • 800 grs de papas (patatas)
  • 4 huevos grandes 
  • 1 cebolla pequeña
  • Sal a gusto
  • 3 cdas de aceite 

PREPARACIÓN

Me voy a referir a las patatas como papas ya que en Paraguay las llamamos así.



Ponemos a calentar una olla con abundante agua.
Pelamos las papas, las lavamos y cortamos en 4 pedazos. Iremos haciendo rodajas de 1/2 cm aprox. 

Al agua agregar 1 cdita de sal y las papas cortadas. Dejar cocinar hasta que estén bien blanditas. Una vez cocidas, escurrirlas muy bien.

Mientras tanto, cortamos la cebolla y la cocemos con una pizca de sal en 3 cdas de aceite hasta que estén transparentes. Una vez listas; reservamos.

En un bol batimos los huevos y agregamos allí la cebolla cocida y las papas, mezclamos rectificamos la sal si hiciera falta.

 Vertemos en la misma sartén en la que habíamos cocinando las cebollas.
No mirar mi sartén viejita 🙂

La cocción debe hacerse a fuego bajo, de manera a que el huevo cuaje bien. Conviene ir metiendo los bordes de la tortilla hacia el centro de manera que al dar la vuelta; quede con ese molde redondeado característico.

Tortilla de patatas

Tortilla española con cebolla

NOTAS:

  • Esta es una manera de hacer la tortilla y recalco que no es la forma tradicional de hacerlas.
  • Se puede usar aceite de oliva o girasol
  • Si los huevos son pequeños usar 5 ó 6
  • Antes de dar vuelta la tortilla probar moviendo la sartén, debe despegarse del fondo antes de poder dar vuelta.
  • Si al cocer la cebolla, la sartén quedó muy seca, agregar unas gotitas de aceite antes de volcar la preparación.

Natalia Alvarez

REDACTORA

Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.

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