Hay panes que se llaman enriquecidos porque llevan ingredientes que hacen que su miga tenga una textura especial. Uno de ellos es el pan brioche, cuya masa lleva manteca y huevos y resulta esponjoso y ligeramente dulzón.
Los franceses lo adoran, uno de sus fans era el escritor Alejandro Dumas que investigó su origen y aseguraba que la fórmula primitiva llevaba queso brie, de donde habría tomado el nombre. Por su sabor, este pan puede servirse tanto en el desayuno, con mantequilla y un buen dulce casero, en un sandwich o en la mesa, acompañando la comida.
Ingredientes:
Para la masa de levadura
- Harina de fuerza 150 gr
- Agua 90 gr
- Levadura fresca 30 gr
Para la masa
- Harina de fuerza 350 gr
- Agua 50 gr
- Mantequilla 100 gr a temperatura ambiente
- Azúcar 30 gr
- Sal 10 gr
- 2 Huevos
- Gotitas de agua de azahar (opcional)
- 1 Huevo batido para pincelar
PREPARACIÓN
Pone en un bol todos los ingredientes de la masa de levadura, mezclar y dejar reposar por 40 minutos o hasta que doble su volumen.
Mezclar aparte el resto de los ingredientes (masa).
Poner la masa de la levadura sobre una superficie y estirarlo con las manos. Poner en el medio de esta masa de levadura la segunda masa. Amasar ambas masas hasta que estén bien mezcladas (no deben quedar ninguna marca blanca).
Poner la mezcla de la masa en un bowl enmantecado y dejar reposar por 1 o 1 ½ hora.
Dividir la masa en 3 partes iguales y hacer 3 rulos (cilindros) de igual dimensión. Hacer la trenza y ponerla en una bandeja con papel de horno.
Tapar las trenzas y dejar reposar unos 30- 40 minutos. Pincelar la superficie con el huevo batido. También puedes espolvorear con un poco de azúcar.
Llevar al horno ya precalentado a 180º por unos 20-30 minutos aprox.
CONSEJO: Si quieres puedes hacer mini trenzas y agregar un poco de Crema pastelera casera y coco rallado, queda un dulce muy rico, ideal para acompañar la merienda o el desayuno!
